Az ősz beköszöntével ismét egy
olyan időszak érkezett el a kertészkedők életében, ami nagyon sok feladattal
jár. Több közülük olyan fontos munka, ami már a jövő évi eredményeket alapozzák
meg. A most induló sorozatban megpróbálom sorra venni a fontos munkákat.
Betakarítás
Zöldség-, gyümölcs-, fűszer-,
de még a dísznövénykertben is dömping van a termény begyűjtése terén.
Dísznövények esetén betakarításról elsősorban az
üzemszerűen termesztő dísznövénykertészetekben beszélhetünk, de én
természetesen nem róluk írok. Házi-, és hobbikertekben a téli hónapokra
valamilyen célból tartósított dísznövények betakarításáról lehet beszélni. Ezek
elsősorban a szárított virágok, mint az egynyári sóvirág, az évelő sóvirág, a
szalmarózsa, gombocska, szamárkenyér stb. Ezek a virágok kertünk díszítése
mellett, szárítva nagyon hasznosak különféle kötészeti termékekben; csokrok,
koszorúk, asztaldíszek stb. Virágok szárított szirmaiból, és illatos növényi
termésekből készíthetünk még illatos potpourri-kat is. Érdemes tehát alaposan
körülnézni a díszkertben és begyűjteni a hasznos dolgokat.
Egynyári sóvirág - Limonium sinuatum |
Évelő sóvirág - Limonium statice |
Szalmarózsa - Helichrysum bracteatum |
Szamárkenyér - Echinops ruthenicus |
Gombvirág - Gomphrena globosa |
Gyógy-, és fűszernövények betakarítása,
begyűjtése már sokkal inkább közismertebb feladat. Őket egész évben lehet
gyűjteni, akár a saját kertünkből, akár a természetből. Őszintén szólva én támogatom
a saját kertes begyűjtést, mert kizárt a természetkárosítás, megbízható a
minőség (én termesztem, tudom, hogy mivel kezeltem). A természet mellett is
szólnak érvek pl. a természetben előforduló növények hasznos vegyületei
tisztábbak, mint a mai agyonnemesített növényeinkké, de erről most nem írnék.
Az ősz az utolsó időszak,
amikor még teljes betakarítást végezhetnénk anélkül, hogy a növény megsínylené.
Még van annyi ideje, hogy felkészüljön a télre, lezárja a betakarítással
okozott sebeket.
A begyűjtött dísznövényeket,
gyógy-és fűszernövényeket szárítsuk meg a nap segítségével, majd száraz,
pormentes körülmények között tároljuk. A gyógy-, és fűszer, valamint a
potpourri-nak való növények tárolásánál a légmentesség is fontos, így
megakadályozzuk, hogy az értékes illó-, és aromaanyagok megszökjenek belőlük.
Gyümölcsösben most érnek
azok, amelyeket télre be tudunk tárolni. Egy részüket csak frissen tudjuk
elfogyasztani, gondoljunk egyes szőlő-, alma-, körtefajtákra, másik részüket
kénytelenek vagyunk betárolni, mert igazán csak a tárolóban érnek meg finomra
pl. a téli körték, almák, vagy a mazsolaszőlő, a harmadik részük pedig frissen
is fogyaszthatók, de a tárolást is jól bírják alma, körte, mandula, mogyoró.
Megfelelő gyümölcsfajták
telepítésével el tudjuk érni, hogy tavasztól őszig mindig kerüljön friss
gyümölcs az asztalra, télen pedig a tárolóból tudunk finomságokat előhozni. Az
ősz a növénytelepítések, megújítások időszaka is. Aki még nem rendelkezik
megfelelő gyümölcsválasztékkal, vagy épp megújítani akarja a meglévőket, annak
épp itt az ideje, hogy nekifogjon a tervezgetésnek. A telepítésekről hamarosan
egy külön részben foglalkozom.
Ilyenkor ősszel frissen az
asztalra kerülhet még szilva, őszibarack, alma, körte, szőlő, szeder, málna,
mandula, mogyoró, kiwi, egy kicsit később a kieső szilva és őszibarack helyére
tehetjük a naspolyát, és különleges gyümölcsöket úgymint kökény, som (bár ezt
inkább ősszel), csipkebogyó, aronia, homoktövis.
Zöldségek betakarítása a
legnagyobb falat. Felszedésük, és feldolgozásuk munkaigényes. Amennyiben a
zöldségeskert rendszeres öntözésben és tápanyag pótlásban részesül, akkor ideje
abbahagyni ezt annak érdekében, hogy a növények tárolási állóképességét
fokozzuk. Az öntözés, és nitrogén tápelem a sejteket állandó növekedésre
sarkallja, a növekedés nem áll le, a sejtek nagyok lesznek, faluk gyenge,
víztartalmuk magas, ezáltal nehezebben tudnak ellenállni a tárolási
károsítóknak. Kettő-háromhetes szünet alatt a tárolás szempontjából kedvezőtlen
folyamatok megfordulnak, a növény felkészül a tárolásra.
A hagymák felszedésének utolsó
pillanatában járunk. Aki még nem szedte fel az tegye meg. Ha kedvező
körülmények álltak rendelkezésére a vöröshagymának, akkor már talán késő is. A
hagymatest megfelelő víz mellett ősszel visszagyökeresedik, újból fejlődésnek
indul, ekkor már alkalmatlan a tárolásra. Viszont késő őszre ismét újhagymánk
lesz belőle.
A betakarítás megkezdése előtt
a tárolót készítsük elő. A tárolásra legalkalmasabb a közel azonos klímájú,
földes padlójú sötét pince, melynek hőmérséklete 10-14 fok közötti, a levegő
páratartalma magas. Ez biztosítja, hogy a betárolt növények nem száradnak ki,
és az alacsony hőfok miatt nem is indulnak fejlődésnek. A terményt szárazabb
klímájú pincében nedves homokban, párásabb pincében akár rekeszben takarás
nélkül is tárolhatjuk. A tavalyi homokot hordjuk fel, helyette hordjunk le
frisset, ezzel biztosíthatjuk, hogy a legutóbbi tároláskor felszaporodott
károsítók nem fertőzik meg a friss terményt. A rekeszeket alaposan mossuk meg.
Petrezselyemről és a
sárgarépáról felszedést követően kézzel, egyszerű csavaró mozdulattal úgy
távolítsuk el a lombot, hogy a répatest ne sérüljön. A gyökérzöldségeket az év
során sok olyan behatás érhetet, amik miatt a tárolásuk garantáltan kudarchoz
vezet. Ezért felszedést követően alaposan válogassuk át őket. A sérülteket
használjuk el friss fogyasztásra, az egészségeseket tároljuk be úgy, hogy a
kisebbek kerüljenek elérhető közelségbe, mert ezek vesztenek leghamarabb
értékükből.
Ha felszedéskor nedves, sáros
a talaj, akkor néhány napig kiterítve hagyjuk száradni őket. Száradást követően
a rászáradt földet távolítsuk el. Burgonyát néhány napnál tovább ne tegyük ki
sugárzó nap hatásának, mert a gumókban a napfény hatására, olyan enzimatikus
folyamatok indulnak el, amik a burgonya ízérzetét nagyban lerontják. Legelőször
a sárga típusúakon észlelhetjük a változást, megjelennek rajtuk zöld foltok.
Száraz idő után esett
nagymennyiségű csapadék repesztő hatása miatt tárolásra alkalmatlanná vált
karalábé és sárgarépa.
Talajlakó kártevő által
okozott rágás sárgarépán (pattanóbogár lárvája a drótféreg). A rágások nemcsak
felszíniek, hanem mélyrehatóak. E sebek mentén gyorsan beindul a baktériumos
rothadás, ami a tárolóban villámgyorsan átterjed az egészséges terményre.
Spanyol meztelen csiga
kártétele.
Mintás szeletekből
készült cékla savanyúság.
Az időben elvetett szárazbab
is beérett. Hüvelye megszáradt, levele lepergett. Kisebb mennyiséget kézzel is
kifejthetünk, de nagyobb mennyiség esetén érdemesebb egy fóliára kiteríteni,
átcsépelni, majd a kipergett babszemeket szél segítségével kifújatni.
Gyerekkoromban sokat segédkeztem papámnak a bab cséplésében. Igaz keletkezik
némi veszteség, de időben sokkal rövidebb, mint a hüvelyenkénti kifejtés. A
szárazbabot vagy fagyasztva, vagy szárazon szellős helyen tartva szoktam
tárolni. Az utóbbit kevésbé szeretem a babzsizsik miatt. Ezt a kártevőt
betakarításkor nem érzékelhetjük, mert akkor már a babszemekben van a lárvája,
ami tároláskor fejlődik ki, és szitává rágja a babot, ami így ehetetlenné
válik. Ezért a babot kifejlett szemnagyság idején, de nem kiszáradva szedem le,
és fejtem ki, így úgynevezett kifejtőbabként teszem el fagyasztóba.
Ha betakarítunk, akkor a
kertben üres ágyások keletkeznek, amiket célszerű hasznosítani, vagy ésszerűen
pihentetni. A cikk folytatásaként az őszi vetésről írok.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése